Celiakie není bubák

Přečtěte si co Vás zajímá...

Reklama:

obr

Celiakie, nebo jinak také nesnášenlivost lepku, je onemocnění, které člověka provází po celý jeho život. Jak už název napovídá, toto onemocnění se projevuje špatnou reakcí těla na lepek. Důvod této nesnášenlivosti je takový, že kvůli genetickým předpokladům jedince se tělo s lepkem (neboli gluténem) vyrovnává velmi nepřiměřenou reakcí imunitního systému. Tělo tedy na lepek reaguje zánětlivě, což způsobuje to, že v tenkém střevě se ničí střevní klky a mikroklky a tělo poté nedokáže správně přijímat živiny. Není to ale bolestivě, jako třeba zánět močových cest. Jelikož je takzvaná celiakální sprue geneticky podmíněna, v podstatě se jí u postižených jedinců nedá nijak vyhnout a člověk se s ní už od dětství musí naučit žít. Většinou se na celiakii přijde opravdu už u malých dětí, které přecházejí z kojení na standartní stravu, ovšem najdou se tací jedinci, u kterých se příznaky celiakie zjistí až třeba v pozdně adolescentním věku, nebo v dospělosti, či pozdním stáří. Jako geneticky podmíněná věc se tedy může projevit v průběhu celého života jedince. Dokonce spousta lidí vůbec o svém postižení celiakií neví, protože u nich nejsou příliš výrazné příznaky odporu k lepku. A procento těchto lidí není vůbec malé, odhaduje se, že celá polovina postižených touto nemocí žijí celý svůj život bez toho, aby toto své onemocnění zjistili. Rozhodně je zjištění méně časté, než u ledvin, jejich nemocí a příznaků.

Co je to vlastně lepek?

Bohužel lepek se vyskytuje ve velké spoustě běžných a svým způsobem také nepostradatelných potravin. Je to především pečivo, u kterého se dokonce podle obsahu lepku určuje kvalita výrobku. V podstatě ve všech zemích světa je bezesporu pečivo důležitou součástí národní kuchyně, od českých rohlíků, přes francouzské bagety, americké hamburgery, nebo třeba až k mexických tortilám. Jen pozor ať se neprojeví příznaky cukrovky. Všem těmto potravinám by se měl člověk postižený nesnášenlivostí lepku vyhnout, pokud se chce vyhnout zdravotním problémům. Lepek je sám o sobě směs dvou bílkovin, jmenovitě gliadinu a gluteninu, která se spolu se škrobem nachází v semenech několika druhů obilnin. Nejdůležitější obilniny, které obsahují lepek a jsou velmi hojně používané v produkci pečiva, jsou pšenice, žito, nebo ječmen.